胡萝卜营养丰富，具有多种药用价值，除了含粗蛋白、维生素及微量元素外，还富含胡萝卜素，能有效补充维生素A，增强免疫力，抗衰老，降低心血管疾病发病率。秋播胡萝卜要获得高产优质的产品，栽培上应着重抓好以下关键技术。

　　选用良种

　　选好品种是实现优质、高产的关键，选对品种等于成功了一半，应选用抗病性强、适应性广、易栽培、商品性优良的品种。如“辛迪亚907”、“赛红”、“纳爱斯”等。

　　整地作畦

　　可栽培于土壤肥沃的壤土、沙壤土。深翻30cm左右，播前再复耕一遍，尽量使土壤疏松细碎。根据土壤肥力确定施肥量，建议以底肥为主，播种前每667㎡施入腐熟有机肥2000kg或复合肥50kg，北方秋茬可在7月下旬到8月上旬露地播种。采用起垄条播，株距4-6cm，行距15-20cm，播种深度1-2cm。

　　田间管理

　　播后芽前使用二甲戊灵除草剂进行土壤封闭。一般在2-3叶期间苗，4-5叶期定苗，发芽期土壤保持足够的水分，幼苗期适当减少灌溉，肉质根膨大期需水量最多，采收期前半个月停止浇水，减少肉质根开裂;根膨大期养分吸收量多，需及时追肥。肉质根膨大期注意预防黑斑病和白粉病。

　　适时收获

　　胡萝卜适时收获可提高其商品性，收获过早产量低且味淡，收获过晚心柱会变粗，质地变劣;成熟的标准是大多数植株心叶黄绿，外叶稍有枯黄状，肉质根尖圆钝，收获时要注意避免伤到肉质根。